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旗下栏目: 麦芽 酒花 酵母

啤酒是怎样酿出来的?它的原材料一般是哪些?

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-05-30
摘要:啤酒原料:麦芽,水,酒花,酵母。 其实酵母也不能算的上是原料,是一个媒介。 还有一些辅料,如大米等。德国的法律中是不可以添加大米和其他辅料的。 简单的说工序如下: 1 制麦 让大麦发芽,然后烘干,让其产生酶,形成休眠状态的麦芽 2 糖化粉碎麦芽和水
啤酒原料:麦芽,水,酒花,酵母。
其实酵母也不能算的上是原料,是一个媒介。
还有一些辅料,如大米等。德国的法律中是不可以添加大米和其他辅料的。
简单的说工序如下:
1 制麦 让大麦发芽,然后烘干,让其产生酶,形成休眠状态的麦芽
2 糖化粉碎麦芽和水混合,在一定温度和时间作用下让麦芽中的酶发挥作用,分解高分子糖,成为酵母可利用的糖
3 过滤,将麦汁和麦糟分离4 煮沸 灭菌麦汁,蒸发水分,加酒花
5 冷却 将麦汁冷却
6 加酵母发酵
7 除去酵母,过滤啤酒
8 包装
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