首页 原料 糖化 经验 发酵 品鉴 下载 活动 视频 配方

温度

旗下栏目: 粉碎 煮沸 温度 时间

为什么糖化用水烧到76度左右,而洗槽用水烧到80度左右?

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-07-20
摘要:为了让酶停止工作,酶超过75度才会停止工作。让酶失活,主要是为了定型麦汁的成分---可发酵糖和不可发酵比例,达到期望的目标值,而不是一味地追求糖化率。
为了让酶停止工作,酶超过75度才会停止工作。让酶失活,主要是为了定型麦汁的成分---可发酵糖和不可发酵比例,达到期望的目标值,而不是一味地追求糖化率。
责任编辑:admin

上一篇:糖化用酶及糖化时主要物质变化

下一篇:没有了

最火资讯

首页 | 原料 | 糖化 | 经验 | 发酵 | 品鉴 | 下载 | 活动 | 视频 | 配方

Copyright © 2017-2025 啤佬精酿网门户站 版权所有  

电脑版 | 移动版