首页 原料 糖化 经验 发酵 品鉴 下载 活动 视频 配方

酵母

旗下栏目: 麦芽 酒花 酵母

常用酵母名称及其功能简介

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-06-05
摘要:类型:艾尔酵母 风格:调节型 最终沉降性:好 发酵温度:15-25度。适合温度:15-25度。 CBC-1是一种高酒精、高压力耐受度的酵母,专门为瓶中及桶中发酵而设计,形成的酵母泥层紧实。酵母本身风味不明显,对酒体影响
类型:艾尔酵母
风格:调节型
最终沉降性:好
发酵温度:15-25度。适合温度:15-25度。
CBC-1是一种高酒精、高压力耐受度的酵母,专门为瓶中及桶中发酵而设计,形成的酵母泥层紧实。酵母本身风味不明显,对酒体影响小。也可以在主发酵中使用,直接酿制高酒精度的啤酒或香槟风格啤酒、水果啤酒。
4.【M02西打Cider酒酵母】
类型:苹果酒酵母
风格:爱尔兰风格
最终沉降性:高
发酵温度:12-28度。适合温度:12-20度
M02是一款非常推荐的西打酒酵母,用来酿制各类水果起泡酒。果香味浓郁,酒体清脆。发酵度极高,沉降性极高,对二氧化硫耐受度高。可使用成品果汁直接发酵,建议配合酵母营养剂使用。
在酿制果汁发酵饮料时,由于果汁中营养成分单一,缺少氮等必要元素,所以一般建议使用酵母营养计来辅助发酵。
5.【Belle Saison原装比利时酵母】
类型:艾尔酵母
风格:比利时果香型
最终沉降性:好
发酵温度:15-25度。适合温度:18-23度
贝尔季节酵母是一款比利时风格的酵母,发酵速度快,17度下5天完成主发酵,发酵度极高,富有浓郁的脂酚香味、果香味、和一点辛辣味。拥有高糖、高酒精耐受度,可达到12度。适合酿制比利时季节啤酒,三料、四料、DOUBLE IPA等。
6.【BRY97美国西岸啤酒酵母】
类型:艾尔酵母
风格:美式
最终沉降性:好
发酵温度:12-25度。适合温度:17-21度
BRY-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母,他出自SIEBEL学院,并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净,平衡。适合酿造美式风格啤酒。
7.【S04原装酵母】
类型:艾尔酵母
风格:英式果香型
最终沉降性:高。
发酵温度:12-25度。适合温度:15-20度。
非常出名的英国商业用酵母品种。发酵速度快,能够形成很好的发酵脂,提升啤酒的脂香。在发酵后期能够形成紧密的酵母泥,有利于提高啤酒的清亮度。该酵母品种可广泛用于艾尔(ale)啤酒的生产,特别适用于木桶发酵和锥形罐啤酒的生产。
非常适合酿造各类英式淡色,英式苦啤,IPA等。
8.【T58原装酵母】
类型:艾尔酵母
风格:比利时果香型
最终沉降性:好
发酵温度:12-25度。适合温度:15-20度。
T58是一种非常特殊的酵母,有着非常好的果香气味和辛辣味道。还建议用于瓶装啤酒的发酵。该菌种发酵性能优异,残糖低,酒精度可高达11.5%V/V。非常适合酿造比例风格的三料和四料,以及俄罗斯帝王世涛。
9.【Munich Wheat慕尼黑小麦酵母】
类型:艾尔酵母
风格:德国捷克果香型
最终沉降性:中
发酵温度:12-25度。适合温度:12-19度。
广泛的被用来生产各式各样的巴伐利亚风格的小麦啤酒,具有怡人酯香和水果清香。发酵能力十分优秀,启发速度快,在17°时可以在短短四天内即完成主发酵,所以被欧洲大量啤酒餐厅所喜爱。沉降能力中等。
责任编辑:admin

最火资讯

首页 | 原料 | 糖化 | 经验 | 发酵 | 品鉴 | 下载 | 活动 | 视频 | 配方

Copyright © 2017-2025 啤佬精酿网门户站 版权所有  

电脑版 | 移动版