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啤酒活性干酵母的使用方法

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-06-05
摘要:啤酒活性干酵母的使用方法 以下我们以常用的安琪啤酒活干酵母为例,简要说明期使用方法。 1.直接使用法 此方法适合于小型酒店自酿啤酒设备的生产,与传统自培酵母比较,起发稍微慢,主发酵时间稍长,但最后的发酵效果与自培酵母发酵相当 。 a.使用量。当啤酒
啤酒活性干酵母的使用方法 以下我们以常用的“安琪”啤酒活干酵母为例,简要说明期使用方法。
 
1.直接使用法 此方法适合于小型酒店自酿啤酒设备的生产,与传统自培酵母比较,起发稍微慢,主发酵时间稍长,但最后的发酵效果与自培酵母发酵相当 。
 
a.使用量。当啤酒活性干酵母的活细胞数为使用量为0.25-0.5kg每立方米麦芽汁。
 
b.酵母的活化。 活化液为啤酒发酵用麦芽汁麦芽汁用量为活性干酵母的20-30倍。将麦汁温度调至30-35度,加入啤酒活性干酵母,搅拌均匀,静止活化2小时左右 。活化过程应尽量避免杂菌污染,并注意观察,防止泡沫举出活化器。
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