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什么是酵母扩陪?如何扩陪酵母?(转载)

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-05-29
摘要:酵母扩陪简单说就是一种通过培养方式,来增加酵母数量的办法。 为什么需要酵母扩陪呢? 当我们做一些拉格啤酒或者高糖度的啤酒时,往往需要增加酵母投放量来确保发酵顺利完成。 但是这时候你手头可能只有一小包酵母,数量远远不够。 (关于计算发酵所需酵母
酵母扩陪简单说就是一种通过培养方式,来增加酵母数量的办法。

为什么需要酵母扩陪呢?

当我们做一些拉格啤酒或者高糖度的啤酒时,往往需要增加酵母投放量来确保发酵顺利完成。

但是这时候你手头可能只有一小包酵母,数量远远不够。

(关于计算发酵所需酵母数量的 软件:http://bbs.homebrew8.com/tools/YP.htm 

酵母的生长受很多因素影响,我们将在以后探讨这个问题。

那怎么办呢?这个时候要么减少麦汁量,要么就需要通过扩陪来增加酵母数量了。

那么今天我们就简单介绍下,如何在家里用比较简单的办法来扩陪酵母。

首先时准备工作,你需要准备一些工具和材料。
1、一个2L的煮锅
2、2L量杯
3、2L三角瓶
4、电子称
5、麦精
6、水封和胶塞
7、消毒液
8、漏斗



 


 


 


液体酵母和干酵母粉的扩陪方法没有什么区别。
我们今天要扩陪的是左边的液体酵母,我打算用一个1.5L的9-10P的麦汁来扩陪酵母。
通过计算,需要150G麦精和1.5L水。


 


 


混合好后将麦汁煮开,烧煮的过程中要小心扑锅。



 


用消毒液对三角瓶进行消毒后,将麦汁倒入三角瓶中,并放入冰水中冷却。


 


艾尔酵母建议的扩陪温度是20-30度,拉格酵母建议是15-20度。


所以这里要注意麦汁的温度。


 


 


将酵母倒入冷却好的麦汁中,反复晃动,让麦汁吸入一些氧气。


然后装好硅胶塞和水封后,放到合适的温度下,静静等待24-48个小时即可


 


当24个小时以后,我们会发现瓶底已经产生了很多酵母。这个时候把上层的麦汁倒掉,将底层的酵母直接拿来使用即可。


如果想继续提高酵母数量的话,可以在倒掉麦汁后,补充新的麦汁来继续扩陪。
责任编辑:admin

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