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如何判断,一发多久可以装瓶?

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-05-29
摘要:这个问题相信是很多新手在第一次酿酒时把握不好的。 我的酒一发14天了,还冒泡呢,可不可以装瓶啊? 一般来说判断是否可以进行倒灌二发,有几种判断方法,但最相对最准确方便的的方法主要还是判断外观发酵度。 什么是外观发酵度?举个例子,当13P的麦汁发酵到
这个问题相信是很多新手在第一次酿酒时把握不好的。
“我的酒一发14天了,还冒泡呢,可不可以装瓶啊?”
 
 
一般来说判断是否可以进行倒灌二发,有几种判断方法,但最相对最准确方便的的方法主要还是判断外观发酵度。
 
什么是外观发酵度?举个例子,当13P的麦汁发酵到3P,那么他的外观发酵度就等于(13-3)/13*100%=76.9%
 
 
一般来说大部分浅色啤酒的最终发酵度会达到80%以上,但这具体还取决于酵母种类,纯度,活性,环境等等因素,还有一点就酒的种类,不可发酵糖的数量。
 
这样计算的,一个13P的酒,一发结束,残糖最低可以达到多少呢?
 
计算一下,外观发酵度我们以80为例。
 
(13-X)/13*100%=80%
 
X=2.6
 
也就是说残糖等于2.6P
 
当然我们其实可以发酵到更低,但这需要更长的时间,一般在达到最终发酵度的时候,糖度每24小时降低的度数会低于0.2P,发酵速度极低。
 
在这种情况下,装瓶才是安全的。
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