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PH值5.2对啤酒的的影响

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-07-27
摘要:1、大幅提高酶的作用。 2、有利于更多有利于酵母生长的物质进入容易,比如锌。 3、有利于大分子蛋白质析出(形成沉淀)。 4、对氧气的敏感性降低。 5、加速麦汁过滤。 6、减轻麦汁煮沸时色度。 7、发酵过程加快,PH下降迅速,发酵度高。 8、口感更佳圆润,醇
1、大幅提高酶的作用。
2、有利于更多有利于酵母生长的物质进入容易,比如锌。
3、有利于大分子蛋白质析出(形成沉淀)。
4、对氧气的敏感性降低。
5、加速麦汁过滤。
6、减轻麦汁煮沸时色度。
7、发酵过程加快,PH下降迅速,发酵度高。
8、口感更佳圆润,醇厚,柔和。
9、酒花苦味更佳舒适,没有后苦味。
10、啤酒杀口感好,口味更清新浓厚。
11、泡沫细腻稳定。
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