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酒花干投(Dry Hopping)的注意事项

作者:啤佬精酿 人气: 发布时间:2017-05-29
摘要:酒花干加(可以加在麦汁也可以加进嫩啤酒),可以干加酒花叶片,可以干加酒花颗粒,也可干加酒花提取物,无论是加在发酵罐还是后贮罐中,都应该在麦汁进罐或嫩啤酒进罐之前提前添加到容器里。 传统的酒花干加方法会使用小型添加设备。在这种添加方法里,酒花
酒花干加(可以加在麦汁也可以加进嫩啤酒),可以干加酒花叶片,可以干加酒花颗粒,也可干加酒花提取物,无论是加在发酵罐还是后贮罐中,都应该在麦汁进罐或嫩啤酒进罐之前提前添加到容器里。
传统的酒花干加方法会使用小型添加设备。在这种添加方法里,酒花片或者颗粒装在洋葱袋或者类似于的袋子里,与嫩啤酒接触即可。
酒花袋或者类似于的袋子会绑住或者用重物固定,这样可以防止袋子在液面上乱飘。
需要注意的是,如果醪液出口在非常靠近底部的位置,这些袋子不应该太靠近容器出口。
现在有很多过滤器,这些过滤器中填充着酒花,而醪液可以流经这些过滤器。不管怎样酒花添加量并没有统一标准。
酒花添加量根据啤酒类型,想要达到的酒花香味强度,酒花特点和添加时间来决定。我们的建议添加量是200g/百升的添加量,以此为评估基准,根据自己的评估结果和口味目标酌情予以增减。
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